お土産をおねだりしました。
素朴な薩摩のお菓子が大好きです。
おかげで１㌔太ってしまいましたが、
また元に戻しました。セーフ(・。・; ）
これは有名な明石屋のかるかん饅頭と春駒。
この春駒、特に好きです。
明石屋は鹿児島市金生町にある和菓子屋。
安政元年（1854年）の創業。
春駒は200年以上前に薩摩藩士が考案した和菓子だそうです。
北海道産の小豆を使った餡ともち粉と砂糖を練って蒸したもの。
鹿児島版ういろうって感じ？
薩摩のお菓子はなぜか蒸したものが多いですよね。
これはぼんたん漬け。
苦味と甘味がある砂糖漬け。
疲れたときに、ついつまみたくなります。
これはさつま揚げ。
でも、薩摩おごじょはさつま揚げとは言いません。
つけあげ、と言います。
それが鹿児島での呼び名です。
これはあくまき！
これがまた大好きで…。
好き嫌いあると思うんです。
でも好き。
薩摩のちまきですね。
一晩灰汁（あく）に漬けたもち米を、
灰汁に漬けておいた竹ので包み、
竹の皮で作ったひもで縛り
灰汁で3時間～半日程度炊いたもの。
えー、灰汁で炊くの？
そうなんですよ。そんな食べ物なのです。
灰汁で炊くためミネラル類が多く含まれます。
灰汁は樫などの硬木の灰が上等とされています。
あくまきはもち米を炊いただけなので、
それだけでは味がありません。
食べ方はいろいろですが、
家ではざくざく削った黒砂糖をかけていただきます。
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このような黒砂糖を包丁で削ります。
あくまきを切る時は包丁は使いません。
べちょべちょしているので包丁にくっついて
切りにくいのです。
皮を包んでいる竹の皮製のひもを細く裂き糸にして切ります。
糸を湿らせて、あくまきを一周巻いて
縛るようにして切ります。
これができたら、あなたも鹿児島通！
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