菊花かぶ

昨日買ってきた大きなかぶで
午前中、菊花かぶを作りました。



アバウトな料理人なので、
ちっとも繊細じゃないですけど…。
レシピもアバウト。

かぶに碁盤目にカットを入れる。
金時にんじんもカット。
両方とも塩をして絞る。
酢と砂糖を混ぜ、適当にお湯で薄め、
かぶとにんじんを漬ける。
こんぶをはさみでカットしてぱらぱら入れる。
適当です。

かぶに碁盤目にカットを入れるときは
上下に串とかおはしとかを置いて、
包丁をそこでくいとめるようにすると
下まで切れてしまわなくていいです。



久しぶりに作ったので、まじアバウト。
もっと繊細にカットすると見た目がよくなると思います…。

さあさあ、またまた買出しです。
寒そうでいやなお天気だなあ。