つくしの卵とじ

久山町で春の食材を仕入れてきたので、
お弁当を作りました。
せりご飯に、つくしの卵とじ、たけのこの煮物などを入れた
春の味のお弁当の出来上がり。
その中から「つくしの卵とじ」の作り方です。



★材料（４人分）
つくし　400グラム
卵（２個）
砂糖（大さじ２）
みりん（大さじ２）
しょうゆ（大さじ２　味見して調節）
こんぶだし（適量）
水300cc

●作り方
�@つくしのはかまを取り除き、しっかり水洗いする。
�Aたっぷりの熱湯でゆでる。
�B水にさらし30分置く。
�C水を切ってしぼりざく切りする。
�D鍋に水、こんぶだし、砂糖、みりん、しょうゆ、つくしを入れ15分煮る。
�E溶き卵を流し入れ、卵が半熟になったら火を止める。