理乃の福岡便り

古い町には蔵元があります。



日田豆田町といえばここ。
この建物がとてもいい。



二階も見学しました。

クンチョウ酒造がやっている天然パン工房KOGURAはハイセンスなパン屋さん。



もちもちした食感の天然酵母パンや
大吟醸の酒粕を贅沢に練りこんだアンパンなどが人気です。
カフェもとってもおしゃれでランチもあります。
セレクトされた雑貨も必見！

魚（いお）町のオススメは「麦屋カフェ」。



古い町屋をリノベーションしたカフェは大人気！
さっぱりとした後味の梨ソフト、
そして柚子胡椒味のソフト。
日田名物を使ったスイーツはたまらなく美味しいです！

早めのランチは長屋から右折した魚（いお）町の
「珈琲談義所嶋屋」のだんご汁をいただきました。
「嶋屋」は日田を語る上で避けて通れません。
築160年の商家で営まれた喫茶店で店主の石丸邦夫さん（前市観光協会長）は
農協勤めの後「脱サラ」し、
1982年に先祖の屋号を取って嶋屋を開き町並み保存に取り組みました。



84年には「天領日田おひなまつり」を始め、
年間50万人の観光客が訪れる町に育てました。
石丸さんが亡くなり休業していたのが惜しまれ、
石丸さんの思いを継いだ人々によって昨年、再開されました。
歴史ある建物で、志ある人々の思いが詰まった嶋屋でいただくだんご汁は
やさしい味で、とりわけだんごがふっくらやわらかく最高でした。



＊写真はクリスから。

昨年クリスが来福したときはルーツ探しが忙しく、
ほとんど観光できなかったので、今回は日田豆田町と耶馬渓に行ってきました。
お天気に恵まれ絶好の観光日和。
豆田町に車をとめ、観光が始まりました。



まずは嘉永〜天保年間に建てられた建物に入っているお店から。



お馴染みの下駄屋、そして日本ならではの漆の店。









デザインがとてもかわいい土鈴の店、東光堂。







豆田町はお店の数がとにかく多く、
じっくり見ていては終わりません。
美しい疎水が流れ、建物も大事に保存され、
これが天領の豊かさなのでしょうか。

この夏いただいた月下美人。



無事に花を咲かせることができました。



花の命は短くて、一晩で萎んでしまいます。
そのまま捨てちゃうなんてもったいない。
月下美人は食べることができるんです。
シャキシャキ、ネバネバの食感。
味はあっさりして美味しいです。

◆材料
月下美人一輪
りんご酢　大さじ１
砂糖　大さじ１

◆作り方
�@お湯を沸かす。
�A花の部分のみカット。
よく洗い、雌しべと雄しべを取る。
�B�@に�Aをさっとくぐらせて、水で冷やし、
ザルに上げる。
�C容器にりんご酢と砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
�D�Cに�Bを入れたら出来上がり。

あさイチで紹介されていたので参考にして作ってみました。
山芋がほくほくしてとっても美味しいです。



◆材料　４人分

山芋　15cmくらい
豚ロースの薄切り　300g
小麦粉　適量

◆作り方

�@山芋は皮をむき、５cmの長さにカット。
それをさらに１cm角の棒状にカット。
�Aパットに小麦粉を薄く敷く。
�B豚ロースの薄切りの太いほうにカットした山芋を置き、
くるくると巻き、パットに敷いた小麦粉をまぶす。
�Cフライパンにサラダ油を加え、�Bの巻き終わりを下にして焼く。
焦げ目がついたら裏替えして焼く。
�D�Cにみりん、酒、砂糖、醤油を好みの量入れて、からめる。
火が通り、つやつやしたら出来上がり。

茶碗蒸しってたまに食べたいけど、作るのがめんどう！
いえいえ、お吸い物の素で作れば簡単。
アツアツ茶碗蒸しはいかが？



◆材料（4人分）

松茸味の即席お吸い物の素　２袋（うどんスープの素でもＯＫ）
卵２個
かまぼこ
ぎんなん
しいたけ
（他に鶏肉、エビ、お餅、三つ葉などお好みで）

◆作り方

�@お吸い物の素を溶けるくらいの分量のお湯で溶き、
360ccの水を加える。
�A卵を溶いて、できれば網で越して余分なものを取って、�@に加える。
�B蒸し器に水を入れ、沸騰させておく。
�C器に切った具材を入れ、�Aを注ぐ。
�D蒸し器に器を並べ、蓋をして中火で15分ほど蒸す。

あさイチで紹介されたレシピを参考に作りました。
ヘルシーでぜひ取り入れたいかまぼこの新しい料理法。



◆材料（2人分）
かまぼこ　2/1本
ポテト　2個
小麦粉　大さじ２
昆布だし　5ｇ
オリーブオイル　大さじ１
バター　10ｇ
パセリ適量
塩胡椒　適量

◆作り方
�@かまぼこを千切りにする。じゃがいもも千切り。
�A�@をボールに入れ、昆布だし、小麦粉を加えて混ぜる。
�Bフライパンにオリーブオイルを入れ、�Aを入れて広げ、
片面を焼き、焼き色がついたら裏替えして焼く。
�Cバターを加え、溶けたら塩胡椒し、お皿に盛り付け、
みじん切りにしたパセリをトッピング。

お呼ばれだったのでケーク・サレを作って持っていきました。
レシピは先日、文化ふれあい館で習ったものがベース。
いろんなものが入っていて、美味しいです。



◆材料
ホットケーキミックス　200g（今回は米粉入を使用）
バター＋オリーブオイル　大さじ３
牛乳　50cc
卵　2個
塩胡椒　少々
コンソメ　小さじ1
ベーコン（ハム）　2枚
玉ねぎ　1/2個
パプリカ　1/4個　5mm角
ミニトマト　5個
ブラックオリーブ（瓶詰）　5個
ウィンナーソーセージ（ハーブ入）2本
プロセスチーズ　40g
◆作り方
�@玉ねぎを薄切りする。細切りしたベーコンと炒めて塩胡椒する。
�Aパプリカは5mm角に切る。ミニトマトは縦半分に切る。
�Bチーズは1cm角に切る。
�C卵を溶き、バター（レンジでチンして溶かしておく）＋オイルを少しずつ入れ、ホイップする。
�D�Cに牛乳を加えて、コンソメとホットケーキミックスを入れて切るように混ぜる。
�E�Dにチーズと炒めたベーコン玉ねぎ、パプリカを入れて混ぜる。
�Fオーブンを190度で予熱。生地をクッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に半分流し込み、縦にソーセージを置いたら、残りの生地をすべて流し込む。
�Gトマトとカットしたブラックオリーブをトッピングする。
（庭のローズマリーも上に乗せました。）
�H190度のオーブンで35分焼く。